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                              歡迎瀏覽鄂爾多斯市中軒生化股份有限公司官網(wǎng)   

                        黃原膠銷售熱線:0533-7220835      結(jié)冷膠 溫輪膠 DSTA銷售熱線:0533-7220958

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                蛋白飲料
                果汁飲料
                發(fā)酵乳

                低酰基結(jié)冷膠

                蛋白飲料
                果汁飲料
                發(fā)酵乳
                產(chǎn)品描述

                結(jié)冷膠銷售熱線: 國內(nèi)王總監(jiān)13953308738  國際于總監(jiān)15153322275
                 



                低酰基結(jié)冷膠 Zibogel LA

                 

                低?;?/font>結(jié)冷膠是用生物發(fā)酵方法得到的多糖膠質(zhì)凝膠劑,有著用量低,透明度高,香氣釋放能力強,耐酸,耐堿等優(yōu)點。結(jié)冷膠可在各類食品中廣泛使用。在食品工業(yè)中,結(jié)冷膠不僅僅是作為一種膠凝劑,更重要的是它可提供優(yōu)良的質(zhì)地和口感,并且低?;?/font>結(jié)冷膠的凝膠是種脆性膠,對剪切力非常敏感,食用時有入口即化的感覺。結(jié)冷膠具有良好的風(fēng)味釋放性和在較寬pH范圍內(nèi)穩(wěn)定的特性。它可用于改進食品組織結(jié)構(gòu)、液體營養(yǎng)品的物理穩(wěn)定性、食品烹調(diào)和貯藏中的持水能力。結(jié)冷膠與其他食品膠有良好的配伍性,以增進其穩(wěn)定性或改變其組織結(jié)構(gòu)。此外,它還可以改良淀粉,使其獲得良好的質(zhì)構(gòu)特征和穩(wěn)定性。 

                 

                1 低酰基結(jié)冷膠的特性和功效

                特 性

                功 效

                1.在低濃度(0.05-0.25%) 下就可形成優(yōu)質(zhì)凝膠

                結(jié)冷膠是一種非常有效的膠凝劑

                 

                2.加熱和低pH條件下都非常穩(wěn)定

                 

                1)加熱殺菌對凝膠的影響很??;

                2)酸性凝膠的貨架期相當長

                3.由鈉或鉀離子形成的凝膠,加后可以復(fù)原,而鎂或鈣鹽的凝膠無法復(fù)原

                可分別制成熱可逆的和熱不可逆的凝膠

                4.與其它膠類可順利配伍,如淀粉、黃原膠、刺槐豆膠、卡拉膠、明膠的混合物

                組織結(jié)構(gòu)可從脆的到有彈性的任意轉(zhuǎn)變

                5.與其它配料有良好的相容性

                 

                可廣泛地適用于各種配方

                6.結(jié)冷膠在pH3.5-7.0之間均能形成凝膠

                在酸性至中性食品配方中都能獲得優(yōu)質(zhì)凝膠和預(yù)期的凝膠強度

                7.抗老化作用

                 

                對玉米等淀粉糊在貯藏過程中的老化及粘度升高有抑制作用

                8.不易導(dǎo)致酶解

                 

                為食品加工提供了很好的靈活性, 在微生物培養(yǎng)基和植物組織培養(yǎng)中也有優(yōu)良的特性。

                 

                 

                 

                 

                中軒低?;Y(jié)冷膠規(guī)格表

                Zibogel LA  

                 

                透明懸浮飲料

                不增加口感厚重度前提下懸浮果粒

                 

                低?;Y(jié)冷膠有著用量低,透明度高,香氣釋放能力強,耐酸,耐堿等優(yōu)點。結(jié)冷膠可在各類食品中廣泛使用。在食品工業(yè)中,低?;Y(jié)冷膠不僅僅是作為一種膠凝劑,更重要的是它可提供優(yōu)良的質(zhì)地和口感,并且結(jié)冷膠的凝膠是種脆性膠,對剪切力非常敏感,食用時有入口即化的感覺。結(jié)冷膠具有良好的風(fēng)味釋放性和在較寬pH范圍內(nèi)穩(wěn)定的特性。它可用于改進食品組織結(jié)構(gòu)、液體營養(yǎng)品的物理穩(wěn)定性、食品烹調(diào)和貯藏中的持水能力。結(jié)冷膠與其他食品膠有良好的配伍性,以增進其穩(wěn)定性或改變其組織結(jié)構(gòu)。此外,它還可以改良淀粉,使其獲得良好的質(zhì)構(gòu)特征和穩(wěn)定性。結(jié)冷膠在食品中功能與用途見表2。

                 

                2 結(jié)冷膠在食品中功能與用途

                功能

                用途

                黏著性

                糖霜,糖衣

                涂膜性

                蜜餞、糖果

                乳化性

                色拉調(diào)料

                微膠囊

                粉狀調(diào)味料

                成膜性

                人造腸衣

                澄清劑

                酒類

                泡沫穩(wěn)定劑

                啤酒

                凝膠性

                果凍、餡料、甜食、果醬等

                抗結(jié)晶劑

                冷凍食品、糖漿

                穩(wěn)定劑

                冰淇淋、色拉調(diào)料

                增稠劑

                果醬、肉腸、餡料等

                 

                 

                由于低?;Y(jié)冷膠優(yōu)越的凝膠性能,在食品、制藥、化工等領(lǐng)域有著廣泛的應(yīng)用前景,目前已逐步代替瓊脂、卡拉膠使用。在食品工業(yè)中,結(jié)冷膠主要作為增稠劑、穩(wěn)定劑、凝結(jié)劑、懸浮劑和成膜劑等,可用于飲料、面包、乳制品、肉制品、面條、糕點、餅干、起酥油、速溶咖啡、魚制品、雪糕、冰淇淋等食品中,可用做生產(chǎn)低固形物含量果醬及果凍的膠凝劑,也用于軟糖、甜食及寵物罐頭中。如結(jié)冷膠應(yīng)用于中華面、蕎麥面和切面等面制品時,可以增強面制品面條的硬度、彈性、黏度,也有改善口感、抑制熱水溶脹,減少斷條和減輕湯汁渾濁等作用;結(jié)冷膠作為穩(wěn)定劑(與其它穩(wěn)定劑復(fù)配使用效果更好)。應(yīng)用于冰淇淋中可提高其保型性;結(jié)冷膠在糕點如蛋糕、奶酪餅中添加,具有保濕、保鮮和保形的效果。還有,根據(jù)應(yīng)用研究證實,以結(jié)冷膠為懸浮劑主劑的飲料不僅懸浮效果十分理想,并且它耐酸性強,在飲料貯藏過程中表現(xiàn)出很好的穩(wěn)定性。 低?;Y(jié)冷膠的典型食品用途總結(jié)于表。

                 

                3 結(jié)冷膠的典型食品應(yīng)用

                主要食品領(lǐng)域

                典型產(chǎn)品

                飲料
                食糖蜜餞
                果醬和嗜喱
                合成食品
                水基凝膠
                陷餅填料和布丁
                寵物食品
                糖衣和糖霜

                嗜喱飲料、含果肉飲料
                淀粉、果凍、填料、棉花糖
                低熱果醬、人造果醬、面包餡料、嗜喱
                人造水果、素菜、人造肉
                甜點凝膠、肉凍、裝飾果凍配菜
                速食甜點、聽裝布丁、預(yù)烹布丁、餡餅填料
                聽裝肉段、凝膠寵物食品
                糕點糖衣、聽裝糖霜

                 

                 

                 

                Zibogel LA (低?;Y(jié)冷膠)

                 

                檢驗依據(jù) Test Standard

                企業(yè)標準Enterprise Standard

                色澤和組織狀態(tài)Appearance

                類白色粉末 Off white powder

                理化指標Physical and Chemical items

                結(jié)冷膠含量 Purityw/%

                85.0-108.0

                pH0.5%蒸餾水)

                pH Value0.5% in DI-water)                       

                4.5-7.5

                透光率(0.5%蒸餾水)

                Transmittance0.5% in DI-water,%

                75

                凝膠強度Gel Strength, g/cm2

                800

                異丙醇IPA,mg/kg

                750

                鑒別實驗 Identification Test

                通過 Pass

                干燥減量Loss of drying,%

                15.0

                60目篩通過率                                  Particle SizePass 60 mesh),%

                92

                鉛(PbLead ,mg/kg

                2

                重金屬Heavy Metals, mg/kg

                20

                Arsenic (As), mg/kg

                2

                Cadmium (Cd ),mg/kg

                1

                總汞Total Mercury (Hg), mg/kg

                1

                微生物指標Microbiological Items

                菌落總數(shù) Total Plate Countcfu/g

                10000

                霉菌及酵母 Yeast&Mould,cfu/g

                400

                大腸菌群 Coliform,MPN/100g

                30

                沙門氏菌 Salmonella                                               

                0/25g No detected in 25g

                 

                保證體系:本產(chǎn)品按照ISO9001-2008,ISO22000-2005,ISO14001體系生產(chǎn),擁有BRC認證證書,并符合猶太食品要求取得有Kosher證書和清真食品要求取得有MUI Hala證書。

                執(zhí)行標準:GB25535-2010

                法律法規(guī):本產(chǎn)品符合GB25535-2010; FAO /WHO;FCCV等標準。

                 

                包裝、儲存、保質(zhì)期:

                本產(chǎn)品采用紙板桶內(nèi)襯食品級聚乙烯塑料袋或復(fù)合紙袋包裝,每桶或袋凈重25KGS。存放在通風(fēng)、陰涼、干燥的室內(nèi),原始密封保存條件下保質(zhì)期不低于24個月,超過24個月使用前必須經(jīng)重新檢測合格方可使用。

                注:產(chǎn)品外包裝亦可采用方形紙箱包裝。凈重為25KGS/箱。

                未找到相應(yīng)參數(shù)組,請于后臺屬性模板中添加
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                發(fā)布時間:2023-08-23 09:27:01

                 

                銷售總部地址:山東省淄博市臨淄區(qū)鳳凰鎮(zhèn)鳳凰山路(臨淄經(jīng)濟開發(fā)區(qū)管理委員會)

                 

                黃原膠銷售熱線:

                國內(nèi)銷售                 李總監(jiān)13455353774
                國際銷售                 王總監(jiān)13573318006
                外貿(mào)公司                 于經(jīng)理13969351122

                 

                結(jié)冷膠,溫輪膠,DSTA膠,健康糖系列,銷售熱線:國內(nèi)銷售  王總監(jiān)13953308738

                國際銷售  于總監(jiān)  15153322275

                 

                 

                 

                 

                銷售郵箱:sales@deosen.com

                生產(chǎn)基地:內(nèi)蒙古鄂爾多斯市達拉特旗樹林召鎮(zhèn)三坰梁工業(yè)園區(qū)

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